Fin dall'inizio del XX secolo, la famiglia Van Zuylen van Nijevelt-de Rothschild si trasferì nel castello ogni settembre, invitando un flusso continuo di ospiti. Membri di famiglie reali e della nobiltà europea, banchieri, star del cinema e politici soggiornarono a De Haar per periodi più o meno lunghi. In questi ambienti altolocati, era ovviamente vero che le persone si comportavano secondo l'etichetta.

Distanza sicura e adeguata dal personale

Non solo gli ospiti, ma anche decine di membri del personale giunsero al Castello di Haar per il mese di settembre. I rinforzi arrivarono nel corso del mese di agosto:cuochi, personale di cucina, dame di biancheria e cameriere furono fatti arrivare in parte dalla Francia, per garantire che agli ospiti non mancasse nulla. A questo proposito, si volle mantenere una certa e adeguata distanza tra il personale e il barone e la baronessa.

Greetje van Rooijen, responsabile delle pulizie del Castello di Haar, ricorda bene come, da bambina, lei e suo padre (che era giardiniere al castello) dovessero inchinarsi al barone ogni volta che passava.

Nel corso degli anni, i rapporti tra il personale e la famiglia baronale divennero sempre più informali. L'ultimo barone in particolare, il barone Thierry, ridusse sempre più la distanza tra lui e il personale.

Nessuna domanda

Il rapporto con il personale è sempre stato molto importante nel castello. A loro volta, anch'essi venivano trattati in modo adeguato, sia dal barone e dalla baronessa che dagli ospiti. Per esempio, era ovviamente inopportuno urlare contro la servitù o schioccare le dita. Né si facevano domande al personale come "ti piace lavorare qui?", "da quanto tempo lavori qui?" o "abiti lontano da qui?".

Servizio alla russa

Le pietanze venivano servite "à la Russe": non su piatti, ma "apparecchiate" su grandi vassoi d'argento che il personale di servizio presentava individualmente a ciascun ospite affinché potesse scegliere. Questo non sempre andava bene. Ad esempio, non tutti gli ospiti sapevano che questa era l'intenzione.

I nobili erano abituati a farlo, ma la gente "comune", come il sindaco di Utrecht dell'epoca, non si muoveva per servirsi. Il povero servitore rimaneva quindi ingobbito con la pesante ciotola d'argento, in attesa. Alla fine risolse il problema sussurrando dolcemente all'orecchio dell'ospite: "Puoi servirti da solo. Vai pure".

Suggerimenti

Le mance erano comuni durante il soggiorno di settembre. Gli ospiti spesso si fermavano per più giorni e quindi non c'era solo la mancia per il personale di servizio al tavolo, ma anche per le cameriere. L'importo della mancia era completamente a discrezione dell'ospite, ma data la ricchezza degli ospiti dell'Haar, si trattava spesso di una bella aggiunta allo stipendio.